Новости Видео Прайс лист Скачать каталог Другие представительства   
Мы в соцсетях

Ротационная печь хлебопекарная «Муссон-ротор» 77M–02, 77МР–02 (электричество)

  • Описание
  • Видео
  • Характеристики
  • Конструктивные особенности

Ротационные печи «Муссон-ротор» моделей 77М–02 и 77МР–02 — универсальные ротационные хлебопекарные печи нового поколения. Оборудование предназначено для высококачественной выпечки хлебобулочных изделий, хлеба формового и подового из пшеничной и ржаной муки, кондитерских изделий, в том числе бисквитов и безе, в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Печи обеспечивают выпечку высококачественных хлебобулочных изделий  широкого ассортимента без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере:

  • отличную пропекаемость;
  • высокий подъем;
  • равномерно окрашенную поверхность;
  • идеальный глянец.
Площадь выпечки 7,1 м² (при использование 18-ти ярулажной тележкисной стел)/ 11.1 м² (при использование 28-ти ярулажной тележкисной стел)
Тип управления микроконтроллерная система управления
Габаритные размеры (ДхШхВ) с козырьком 1800х1676х2383 мм
Масса 1187 (1137) кг
Расход воды за один цикл пароувлажнения, не более 6 л/цикл
Марка используемых тележек ТС-1-Р
Размер подового листа 660х600 мм
Диапазон установки температуры в пекарной камере 100-300 °С
Производительность
  • Хлеб формовой при использование кассет 5Л7, 5Л10 -135 шт. (при использование 18-ти ярусной стеллажной тележки)
  • Батон 0.5 кг (6 шт. на противне) 96 шт. (при использование 16-ти ярусной стеллажной тележки)
  • Батон 0.3 кг (8 шт. на противне) 144 шт. (при использование 18-ти ярусной стеллажной тележки)
  • Мелкоштучные изделия 0.15 кг (16 шт. на 1 противне) 288 шт.(при использование 18-ти ярусной стеллажной тележки).
Номинальная потребляемая мощность 52 кВт
Номинальное напряжение 3NPE ~380 В

Ротационная печь «Муссон-ротор» модели 77М–02 имеет неразборную цельносварную конструкцию, лицевая панель, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Ротационная печь «Муссон-ротор» модели 77МР–02 имеет разборную конструкцию, позволяющую заносить их в производственные помещения через любые стандартные дверные проемы.

Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Система управления оборудованием построена на базе микропроцессорного контроллера с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью:

  • ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге;
  • корректировка программ во время выпечки;
  • задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки;
  • отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее;
  • фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см;
  • возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот);
  • верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки;
  • высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации.

Предусмотрен реверс вращения тележки. Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи.

Использование опции «предразогрев» позволяет минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращает время выпечки. Дозированное насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара обеспечивает мощная система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха. Наличие вытяжного вентилятора в козырьке в базовой комплектации печи. Безопасность в эксплуатации.

Экономичность печи обеспечивается:

  • применением комбинированной двухслойной теплоизоляции;
  • конструкцией двери печи, имеющей двухуровневые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по вертикали, горизонтали и степени прилегания к проему, качественную термоизоляцию;
  • уплотнением вала привода вращения тележки и вала вентилятора;
  • конструкцией топки и теплообменника, изготовленных из жаропрочных высоколегированных сталей;
  • возможностью легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и технического обслуживания.
По сравнению с предыдущей модификацией печи обеспечивают:
  • возможность выпечки на одной тележке различных изделий одинаковой массы;
  • высокий КПД;
  • сокращение времени выхода печи на рабочую температуру после закатывания стеллажной тележки с тестовыми заготовками;
  • сокращение времени разогрева;
  • уменьшение энергопотребления;
  • упрощение обслуживания блока парогенератора, эффективное пароувлажнение при давлении воды от 2 кг/см²;
  • сокращение времени обслуживания узла платформы.

В комплекте поставки ЗИП.

Похожие товары