Мини пекарня на базе ХПЭ от 350–750 кг в смену
Приведенный состав комплектов для мини пекарен является оптимальным для данной производительности, но может быть изменен по желанию потребителя с соответствующим изменением цены комплекта.
Комплекты оборудования предназначены для производства хлеба формового, подового из пшеничной, ржаной и смешанной муки, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
Характеристики
|
Показатели |
«Восход-350» |
«Восход-500» |
«Восход-750» |
|
|
Производительность, в смену (12 часов) по пшеничному формовому хлебу массой 0,7 кг, кг/смену |
350 |
500 |
750 |
|
|
Номинальная потребляемая мощность, кВт |
16,6 |
30,13 |
32,0 |
|
|
Занимаемая площадь, м2 |
20 |
25 |
30 |
|
|
Расход питьевой воды, м3 /смену |
0,8 |
0,9 |
1,2 |
|
|
Обслуживающий персонал, чел |
2 |
2 |
2-3 |
|
|
|
||||
|
Оборудование |
Номинальная электрическая потребляемая мощность, кВт |
Количество, шт |
||
|
Печь ярусная «ХПЭ-500» (нерж.) |
19,2 |
- |
1 |
- |
|
Печь ярусная «ХПЭ-750/3» |
19,2 |
- |
- |
- |
|
Печь ярусная «ХПЭ-750/4» |
25,6 |
- |
- |
1 |
|
Просеиватель «ПВГ-600М» («ПМ-900М») |
0,325 |
1 |
1 |
- |
|
Машина тестомесильная, Прима-40 («Прима-100», «Прима-160Н») |
1,7 9 |
1 |
1 |
1 |
|
Дежа подкатная, 140 л* |
- |
1-3 |
1-5 |
1-6 |
|
Шкаф расстойный «ШРЭ-2.1» (стекл. дверцы) |
1,6 |
- |
1 |
1 |
|
Тележка стеллажная ТС-Р-16 |
|
- |
- |
1 |
|
Подовый лист 700х460** |
|
12 |
18 |
24 |
|
Кассета хлебных форм 3Л7 (3Л10) |
|
48 |
72 |
96 |
|
Столы производственные СП-1800 |
|
|
|
|
|
с деревянной столешницей |
|
1 |
1 |
2 |
|
со столешницей из нержавеющей стали |
|
1 |
1 |
1 |
|
Весы циферблатные до 10 кг |
|
1 |
1 |
1 |
|
Весы циферблатные до 100 кг |
|
1 |
1 |
1 |
|
Вагонетка лотковая** |
|
3 |
4 |
6 |
|
Лоток хлебный** |
|
42 |
56 |
84 |
* выбор тестомесильных машин, количество тестомесильных машин и количество деж рассчитывается в зависимости от применяемого способа тестоведения и выпускаемого ассортимента.
** количество вагонеток и лотков для хлебной продукции указано с учётом сменной выработки.
Оборудование обеспечивает:
- просеивание, разрыхление, аэрацию муки, отделение ферропримесей;
- замес теста в тестомесильной машине;
- ручную разделку и формовку тестовых заготовок;
- окончательную расстойку тестовых заготовок в расстойном шкафу;
- выпечку в печах при заданных технологических параметрах;
- транспортировку готовой продукции, уложенной на хлебные лотки, в вагонетке лотковой на склад готовой продукции.