Шкаф предварительной расстойки модель «Бриз плюс»
- Описание
- Видео
- Характеристики
- Конструктивные особенности
Шкаф предварительной расстойки «Бриз плюс» предназначен для промышленной интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности.
Компактный шкаф предварительной расстойки «Бриз плюс» предназначен для механизации процесса предварительной расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий непосредственно после их округления перед операцией окончательного формования. Во время предварительной расстойки после механического воздействия на тесто в процессе деления и округления заготовки находятся в состоянии покоя, при этом:
- снимаются внутренние механические напряжения;
- частично восстанавливается структура клейковинного каркаса теста;
- улучшается структура поверхности тестовых заготовок.
Соответственно:
- улучшается структура и характер пористости мякиша;
- увеличивается объем готовых изделий.
«Бриз плюс» предназначен для работы в составе линий, укомплектованных:
- тестоделителями «Восход-ТД-2М», «Восход-ТД-3М», «Восход-ТД-4»,
- тестоокруглителями «Вос-ход-ТО-4», «Восход-ТО-5», «Восход-ТО-6»,
- тестозакаточными машинами «Восход-ТЗ-3M», «Восход-ТЗ-4М», «Восход-ТЗ-6»,
- а также оборудованием иных, в том числе зарубежных, производителей.
«Бриз плюс» представляет собой камеру, в которой движется цепной конвейер с 50-ю кассетами по 5 ячеек в каждой. В работе находится 42 кассеты (210 ячеек). В ячейки кассет раздатчик укладывает заданное количество тестовых заготовок (от 1 до 5), поступающих с тестоокруглителя. В процессе предварительной расстойки перегрузка тестовых заготовок из кассеты в кассету (из ячейки в ячейку) не происходит. После расстойки тестовые заготовки выгружаются на ленту транспортера, который подает их в приемный бункер тестозакаточной машины.
Многофункциональная система управления «Бриз плюс» на базе промышленного контроллера позволяет работать в трех режимах:
- синхронный режим: выгрузка шкафа синхронизируется с загрузкой, производительность шкафа определяется производительностью делителя;
- режим автоматической выгрузки: загрузки нет, выгрузка тестовых заготовок происходит с производительностью, заданной на пульте управления шкафа;
- режим ручной выгрузки: загрузки нет, выгрузка тестовых заготовок происходит при нажатии и удержании соответствующей кнопки на пульте управления, цепной конвейер и транспортер движутся безостановочно.
| Габаритные размеры (ДхШхВ) | 1992х1808х2562 мм |
| Масса | 650 кг |
| Вместимость тестовых заготовок | 210 шт. |
| Продолжительность расстойки заготовок | 1,05-21 мин |
| Высота выгрузки тестовых заготовок |
|
| Производительность | 10-40 шт./мин * |
| Масса тестовых заготовок | 0,1-0,6 кг |
| Номинальная потребляемая мощность | 1,25 кВт |
| Номинальное напряжение | 3NPE~380 В |
Предусмотрена возможность:
- установки транспортера для выдачи тестовых заготовок как «влево», так и «вправо»;
- выдачи тестовых заготовок в тестозакаточные машины с низкой приемной зоной - «Восход-ТЗ-3M», а так же с высокой приемной зоной - «Восход-ТЗ-4М», «Восход-ТЗ-6»;
- ультрафиолетовая обработка бактерицидной лампой воздушной среды внутри шкафа и внутренних поверхностей шкафа удаление излишней влаги из внутреннего объема шкафа с помощью вытяжного вентилятора;
- подачи и отключения напряжения питания тестоделителя, тестоокруглителя, тестозакаточной машины;
- отключение работы линии при выходе из строя (выключении) одной из единиц оборудования (функция возможна при комплектации линии оборудованием фирмы «Восход»).
В комплект поставки включен ЗИП.
